El compuesto químico, etanol, conocido como alcohol etílico, es un líquido incoloro e inflamable que se obtiene por destilación de productos de fermentación de sustancias azucaradas o feculentas: uva, melaza, remolacha, etc. Formando parte de numerosas bebidas.
El estado nutricional de una persona puede resultar alterado por el excesivo consumo de alcohol. A continuación, se mencionan cuáles son sus efectos sobre la nutrición:
• Altera el equilibrio de la glucosa en sangre pudiendo causar hipoglucemias severas en estados de ayuno.
• Produce infiltración de grasa en el hígado o esteatosis hepática.
• Aumenta el colesterol LDL o colesterol malo en sangre.
• Inhibe la síntesis de algunas proteínas de gran importancia funcional en el organismo.
• Reduce la absorción de ácido fólico pudiendo ser éste un factor desencadenante de anemia nutricional.
• Disminuye la absorción de vitamina B1 y aumenta la excreción urinaria de vitamina B6, importantes para el correcto metabolismo de los hidratos de carbono y para el funcionamiento del sistema nervioso.
• Reduce las concentraciones plasmáticas de vitamina A y E, fuertes antioxidantes en el organismo.
• Reduce la absorción de zinc y selenio, minerales antioxidantes e importantes para el sistema inmunológico del organismo.
• Interfiere en la capacidad del organismo de absorber calcio, lo cual puede afectar la salud ósea negativamente.
• Su consumo puede causar desequilibrios energéticos, llevando a la desnutrición en alcohólicos severos o a obesidad en bebedores fuertes, pero no adictos.
Prestar atención al consumo de bebidas alcohólicas, pues su ingesta excesiva no sólo puede propiciar las carencias nutricionales, sino también, el desarrollo de enfermedades irreversibles y severas al alterar la absorción, depósito, metabolismo y excreción de nutrientes.
Influencia de la ingesta de alcohol sobre el estado nutricional
